בשנים האחרונות הותקנו יותר ויותר מערכות בחוות פטריות באמצעות קירור ואקום כשיטת קירור מהירה של פטריות.קיום תהליכי הקירור הנכונים הוא חשוב בטיפול בכל תוצרת טרייה, אבל עבור פטריות זה יכול להיות אפילו יותר קריטי.בעוד שדרישת הצרכנים לפטריות מזינות וטעימות ממשיכה לגדול, הפטריות הפופולריות מציבות אתגרים מיוחדים למגדלים בגלל חיי המדף הקצרים יותר שלהן בהשוואה לתוצרת אחרת.לאחר שנקטפו, הפטריות רגישות מאוד לצמיחת חיידקים.הם יכולים להתייבש ולהידרדר במהירות, אלא אם כן מתקררים במהירות ונשמרים בטמפרטורת האחסון הנכונה.קירור ואקום מציע כאן את הפתרון הטוב ביותר למגדלים ומאפשר להם לקרר פטריות בצורה יעילה יותר.
טכנולוגיית קירור ואקום ויודעת את החשיבות של בקרת טמפרטורה ולחות נכונה, הממלאות תפקיד מפתח לאחר קציר הפטריות, ומבטיחות איכות נאותה וחיי מדף ארוכים יותר.
חשיבות הקירור המקדים
קירור מקדים הוא שלב חשוב מאוד בשלב שלאחר הקטיף שכן פטריות מקבלות לחץ מבוא לאחר תהליך החיתוך.זה גורם לטרנספירציה ולנשימה גבוהה, וכתוצאה מכך לאובדן חיי מדף, אך במקביל לעלייה בטמפרטורת המוצר, במיוחד כשהוא ארוז היטב.פטריות ב-20˚C מייצרות 600% יותר אנרגיית חום בהשוואה לפטריות ב-2˚C!זו הסיבה שחשוב לקרר אותם במהירות ובצורה נכונה.
בסך הכל זה עוזר להפחית את ההפסד באיכות התוצרת לאחר שנקטף.כמו כן, קירור מקדים מגדיל את חיי המדף של תוצרת טרייה.איכות גבוהה יותר וחיי מדף ארוכים יותר פירושם יותר רווחים למגדלי הפטריות.
השוואה בין שיטות קירור מקדים
קירור ואקום הוא אחת משיטות הקירור היעילות והמהירות ביותר בהשוואה לטכנולוגיות אחרות, המבטיחה הורדה מהירה של טמפרטורת המוצר מיד לאחר הקטיף.הטבלה שלהלן משווה שיטות קירור מקדים כפי שהן מיושמות על פירות וירקות טריים.
זמן פרסום: 17 במאי 2021