קירור ואקום - מה זה?

עבור הקונה או הצרכן בסופרמרקט זה סימן היכר של איכות לומר שהמוצר עבר קירור בתהליך ייחודי.המקום שבו קירור ואקום שונה משיטות קונבנציונליות הוא שהקירור מושג מתוך המוצר ולא על ידי ניסיון להפריח מעליו אוויר קר.לאידוי המים בתוך המוצר יש השפעה כפולה של הסרת חום השדה ואיטום הטריות.זה יעיל במיוחד בהפחתת השפעת ההשחמה על בדלי חסה טרייה חתוכה.שום תהליך אחר לא יכול להציע לך יתרון שיווקי זה.

מהן היישומים?כמו ברוב התהליכים לא ניתן ליישם אותו על כל סוג של מוצר, אבל אלה שהוא מתאים להם הם ללא דופי.באופן כללי, מוצרים מתאימים חייבים להיות בעלי אופי עלים או בעלי יחס משטח למסה גדול.מוצרים אלה כוללים חסה, סלרי, פטריות, ברוקולי, פרחים, גרגיר נחלים, נבטי שעועית, תירס מתוק, ירקות חתוכים לקוביות וכו'.

מה היתרונות?מהירות ויעילות הן שתי מאפיינים של קירור ואקום שאין להתגבר עליהם בכל שיטה אחרת, במיוחד בעת קירור מוצרים בקופסאות או משטחים.בהנחה שהמוצר אינו ארוז באריזות סגורות הרמטית, להשפעות של שקיות, קופסאות או צפיפות הערימה אין כמעט השפעה על זמני הקירור.מסיבה זו מקובל שקירור ואקום מבוצע על מוצר עם משטחים ממש לפני שליחתו.זמני קירור בסדר גודל של 25 דקות מבטיחים שניתן לעמוד בלוחות זמנים של אספקה ​​צפופים.כפי שכבר תואר, כמות קטנה של מים מתאדה מהמוצר, בדרך כלל פחות מ-3%.נתון זה יכול להיות מופחת אם מתבצעת הרטבה מוקדמת למרות שבמקרים מסוימים ההסרה של כמות קטנה זו של מים היא יתרון בהפחתה נוספת של הידרדרות התוצרת הטרייה.